日常生活中，大家对食品安全都非常关心，看到一些售价低于预期的商品，就容易产生疑虑。比如，超市熟食区里20元一整只的烤鸡，要烤制、放调料、包装……会不会有什么问题呀？
01
鸡真的能这么便宜吗？
真的能！得益于这三个条件，烤鸡的成本能大幅降低，进而让利于消费者。
1.规模经济和产业链
这种便宜整只烤鸡通常在大型超市进行销售。大超市是规模经济的重要推手：能大量采购，快速销售，需求量大进货量自然就大，这让大型超市会向上游的每一个环节去进一步降低成本，价格自然就能“打下来了”。
比如，一些大型超市用“自有品牌”的方式直接找工厂进货，省去了品牌营销、中间商差价这部分费用。进货农产品不需要走批发市场这个中间商，而是包下原产地的菜园、果园、养殖场，又能省一大部分钱。甚至连物流都可以用自己的，这样在仓储、配送、运输这些环节也能降低成本。于是我们在超市经常能买到价格低到超出我们想象的产品。
2.鸡的科学选育和现代化管理
通常这些烤鸡选用的是“白羽鸡”，全称“白羽快大型肉鸡”。从名字就能看出来，它长得又快、肉又多。白羽鸡35-45天就能出栏，体重2.5公斤左右。而且它的“饲料转化率高”：大约吃1.6斤饲料就能转化成1斤鸡肉，成本非常低。同时它胸肌和腿肉发达，又不爱运动，能量都用来长肉，非常适合高密度的现代化养殖。这可以说是烤鸡的天选鸡种了。
而这一切优点，都不是靠激素催出来的，而是靠科学育种。白羽鸡是白科尼什鸡和白洛克鸡的选育后代，也就是说需要品种优良的“鸡祖宗”来负责繁殖，不然某些特点在几代之后就会退化。通过十几年的努力，我国打破了国外对优质“祖宗鸡”的垄断，繁育出了自己的优质白羽鸡种“圣泽901”“广明2号”“沃德188”。不再需要从国外进口“鸡祖宗”，肉鸡的价格进一步降低了。
3.工业化的生产流程
最后，连制作烤鸡这个步骤，也能全靠标准化、工业化的生产来完成。
鸡从屠宰场出来，可以通过流水线进行自动化清洗，多道水淋或气泡清洁比人工洗得更快捷和干净。
然后是腌制，把鸡和标准配置的腌制液（糖、盐、酱油等）一起放入巨大的真空揉滚机进行腌制，有效缩短了腌制时间。
腌制好的鸡可以由机器进行“自动上挂”，然后进烤炉。烤炉有隧道式，也有旋转式的，确保每只鸡的每个部位都能受热，烤得金黄酥脆。
烤好的鸡会进入冷却和包装环节，这一步很重要，能最大程度地防止细菌滋生。快速冷却能让烤鸡的温度迅速降到10℃以下，真空包装能进一步防止细菌繁殖，并让鸡肉保鲜。然后这些烤鸡会直接通过冷链运输进入超市，再由超市熟食区给烤鸡复热和保温，这就是我们日常看到的烤鸡了。